变质食品商家不赔怎么办

变质食品商家不赔，可依法维权。依据《消费者权益保护法》，商家需保证商品质量，否则需承担相应责任。若不赔，可能影响消费者健康，损害其合法权益。
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处理变质食品商家不赔，常见方式有协商、调解、投诉、仲裁、诉讼。优先协商，无果后依次选择调解、投诉，仍不解决则考虑仲裁或诉讼，根据具体情况决定。
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商家不赔变质食品，这样处理：1. 立即与商家协商，要求退换货或赔偿。2. 协商无果，联系消费者协会或调解组织介入。3. 调解不成，向工商部门投诉，请求查处。4. 如有仲裁协议，提请仲裁机构仲裁。5. 仲裁无果，向法院提起诉讼，维护权益。